Bundt Cake de queso fresco y pasas

Para celebrar el National Bundt Cake Day elaboré está sencilla receta en un molde de diseño clásico de 25 centímetros de diámetro.

INGREDIENTES

250 gramos de harina

300 gramos de azúcar

200 gramos de queso fresco

50 gramos de pasas sultanas sin semillas

Medio sobre de levadura

3 huevos

Ralladura de limón

200 gramos de mantequilla

 

ELABORACIÓN

Se saca la mantequilla del frigorífico un par de horas antes para que esté blanda y poder trabajarla.

Se mezclan la mantequilla, el queso y la ralladura de limón hasta que quede una consistencia cremosa.

Se añaden los huevos uno a uno, y luego la harina mezclada con la levadura, poco a poco, mezclando hasta que quede cremoso antes de seguir añadiendo.

En último lugar, se añaden las pasas, que pueden haberse remojado previamente en agua o brandy para que estén mas jugosas.

Se hornea a 180º durante 60 minutos.